Ingredienti per 4 persone:
- 1200 g di cozze di roccia
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di basilico fresco
- Erba cipollina 1/2 cs
- 100 g di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 70 g di amido di mais
- 500 ml di vino bianco
- Pepe nero
Preparazione:
- Scaldare 200 ml di acqua nel bicchiere a velocità SL, 100 gradi, 15 minuti con le cozze pulite nel vapore sulla parte superiore.
- Quando le cozze si sono aperte, scolare la loro acqua nel bicchiere.
- Mettere da parte 200 ml di acqua di cottura delle cozze.
- Rimuovere un guscio da ogni cozza e metterlo da parte.
- Aggiungere il burro nel bicchiere pulito.
- Calore a velocità 1, 60 gradi, 2 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l’erba cipollina, il sedano e l’aglio pelato. Cuocere a velocità 4, 60 gradi, 2 minuti.
- Sciogliere l’amido di mais nel vino e versarlo nel bicchiere attraverso l’ugello. Aggiungi 200 g di succo di cozze.
- Cuocere a velocità 1, 8 minuti 100 gradi.
- Versare la salsa sulle cozze e cospargere di pepe appena prima di servire.
Suggerimenti …
- Puoi tenere calde le cozze se le lasci nel piroscafo sul vetro mentre cuoci la salsa.
