Pasta aglio olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di aglio sbucciato
• 10 g di peperoncino essiccato
• sale
• 360 ml di olio extra vergine di oliva
• 280 g di pasta corta

Opzionale:

• Un po’ di prezzemolo

Preparazione:

1. Aglio, olio, peperoncino non sono propriamente una salsa, ma un contorno con cui la pasta è aromatizzata.
2. Aggiungere l’aglio pelato nel bicchiere e schiacciarlo alla velocità di 1,5 secondi.
3. Aggiungere il peperoncino e ripetere l’operazione di macinatura.
4. Salare e aggiungere l’olio.
5. Cuocere a velocità 1, 10 minuti 70 gradi.
6. Aggiungere 1. l. di acqua nel bicchiere, con la protezione della lama accesa.
7. Sale e calore a velocità SL, 100 gradi, 8 minuti.
8. Scopri il tappo con attenzione per non scottarti con il vapore. Cuocere a velocità SL, 100 gradi, i minuti indicati sulla confezione di pasta. Ricoprire con il piroscafo in modo che non schizzi.
9. Scolare la pasta con il cestello per cottura a vapore e servire con aglio e peperoncino con olio.
10. Decorare con alcune foglie di prezzemolo tritato.

Suggerimenti…

• Per sbucciare facilmente una grande quantità di aglio, è possibile bagnarlo con un po’ con acqua fredda.
• Se non vuoi che la salsa morda troppo, rimuovi i semi dal peperoncino.
• Risciacqua bene le mani senza strofinarle in modo che il peperoncino piccante e l’odore di aglio scompaiano.