Uova alla Benedettina

Huevo benedictina

Ingredienti per 4 persone:

  • 75 g di pancetta affumicata
  • Olio extravergine d’oliva
  • 4 uova
  • sale
  • 4 fette di pane a fette
  • Salsa olandese

Preparazione:

  1. Aggiungere la pancetta nel bicchiere. Velocità 6, 30 secondi.
  2. Aggiungere un pizzico di olio d’oliva e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
  3. Aggiungere la protezione della lama con attenzione. Aggiungere 1l di acqua nel bicchiere pulito a velocità SL, 120 gradi, 9 minuti.
  4. Nel frattempo, foderare una ciotola con un involucro di plastica.
  5. Ungerlo con olio. Rompere un uovo e metterlo all’interno della ciotola. Salare.
  6. Chiudere le estremità con l’uovo all’interno.
  7. Dopo 9 minuti, quando l’acqua sarà calda, fermare la macchina. Incorporare le uova nel bicchiere scoperto. Lasciarli cuocere nell’acqua calda per 7 minuti (il bianco deve essere cotto e il tuorlo crudo) a macchina ferma.
  8. Disporre il pane affettato tostato su un piatto. Top con l’uovo in camicia e pancetta. Terminare con la salsa olandese calda.
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