Gelato al cioccolato alle arachidi

Ingredienti:

  • 50 g di arachidi fritte con miele
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 2 cs di cacao in polvere
  • 180 g di zucchero
  • 500 ml di panna
  • 8 tuorli

Preparazione:

  1. Macinare le arachidi e il cioccolato tritato nel bicchiere, a velocità 10, 2 minuti.
  2. Incorporare il cacao e lo zucchero attraverso l’ugello e continuare a riscaldare alla velocità 1, 40 gradi, 2 minuti.
  3. Aggiungere la panna ed i tuorli senza fermare la macchina, aprendo leggermente la bocca. Cuocere a velocità 4, 90 gradi, 9 minuti.
  4. Rimuovere il composto dal bicchiere e posizionarlo in un contenitore, ben chiuso. Coprire con un involucro di plastica.
  5. Coprire il contenitore quando il composto è freddo e metterlo nel congelatore.
  6. Dopo 1 ora, recuperare la miscela e macinarla alla velocità 8, 15 secondi.
  7. Ripetere l’operazione circa 4 volte. In questo modo si elimineranno i cristalli di gelato.
  8. Congelare completamente.
  9. Prendere il gelato dal congelatore un po’ prima di consumarlo.

Suggerimenti…

  • Sostituire 80 g di zucchero con 50 di zucchero invertito se si desidera evitare la formazione di cristalli nel gelato.
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