Minestrato a pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di zucchine
  • 100 g di fagiolini freschi di boby
  • 100 g di cipolla
  • 100 g di carota
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 cs di pomodoro tritato
  • 100 g di fave congelate
  • 50 g di pasta corta
  • 600 g di brodo di pollo
  • 100 g di fagioli bianchi secchi cotti
  • Sale pepe
  • 25 g di pesto

Preparazione:

  1. Aggiungere le zucchine e i fagioli teneri – senza le punte – e tritare a velocità 4, 20 secondi.
  2. Aggiungere la cipolla e la carota tagliate in quattro nel bicchiere. Tritare, velocità 5, 30 secondi.
  3. Cuocere a velocità SL, 95 gradi, 7 minuti, con una spruzzata di olio d’oliva.
  4. Aggiungere il pomodoro e continuare a cuocere per 5 minuti alla stessa velocità e temperatura.
  5. Mescolare le zucchine e i fagioli e continuare la cottura per altri 5 minuti.
  6. Aggiungere le fave e immergere con il brodo di pollo e cuocere a velocità SL, 90 gradi, 25 minuti.
  7. Mescolare la pasta e lasciarla cuocere 2 minuti oltre il tempo indicato sulla confezione della velocità SL, a 90 gradi.
  8. Aggiungere i fagioli secchi sgocciolati e cuocere altri 2 minuti.
  9. Aggiungere sale e pepe e condisci con il pesto.
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