Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g. d’huile d’olive extra vierge
- 80 g. de côte de porc en morceaux
- 80 g. de longe de lapin en morceaux
- 80 g. de cuisses de poulet en morceaux
- 50 g. de pleurotes
- 50 g. de champignons
- 4 artichauts
- Sel, poivre noir
- Paprika doux fumé
- 1 gousse d’ail
- 50 g. de Brandy
- 80 g. de tomate frite
- 400 g. de riz rond pour risotto (Arboreo ou Carnaroli)
- 800 g. de bouillon de bœuf ou de poulet
- 50 g. de petits pois surgelés
Préparation :
- Mettez le protège-lame en prenant soin de ne pas vous couper.
- Versez un bon filet d’huile d’olive dans le bol.
- Cuisinez les viandes séparément dans le bol, à vitesse 1, 120 degrés, 5 minutes.
- Incorporez toutes les viandes dans le bol. Ajoutez les cœurs d’artichaut nettoyés et coupés en quartiers. Faites cuire à vitesse SL, 120 degrés, 5 minutes.
- Incorporez les pleurotes et les champignons coupés en deux à travers le couvercle du bol. Poursuivez la cuisson à la même vitesse et température pendant 5 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre et d’une pincée de paprika.
- Ajoutez la gousse d’ail écrasée avec sa peau et mouillez avec le Brandy.
- Laissez cuire 2 minutes avec le bol à découvert.
- Ajoutez la tomate et le riz. Faites cuire à la vitesse 1, 90 degrés, 1 minute.
- Mouillez avec la moitié du bouillon et laissez cuire à vitesse SL, 100 degrés, 10 minutes.
- Ajoutez les petits pois.
- Ajoutez l’autre moitié du bouillon et continuez la cuisson à la même vitesse et température pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire avant de servir.
