Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 bâton de citronnelle
- 1 morceau de gingembre frais (1-3 cm)
- 1 piment rouge thaïlandais
- 400 g de lait de coco
- 300 g de bouillon de poisson
- 100 g de shiitake
- 150 g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Facultatif :
- 2 citrons
Préparation :
- Mettez en place soigneusement le protège-lame.
- Introduisez la citronnelle (sans la première couche) coupée en deux dans le sens de la longueur, le gingembre pelé et grossièrement haché, le piment, le lait de coco et le fumet de poisson dans le bol de mixage.
- Faites cuire, vitesse 0, 100 degrés, pendant 7 minutes.
- Retirez les pieds des champignons et coupez-les en quatre. Mettez-les dans le bol avec les crevettes. Faites cuire, vitesse 0, 100 degrés, 3 minutes.
- Rectifiez le sel.
- Servez la soupe avec les feuilles de coriandre hachées sur le dessus.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron pour accentuer l’acidité.
