Œufs benedict

Ingrédients pour 4 personnes :

• 75 g de lard fumé
• Huile d’olive extra vierge
• 4 œufs
• Sel
• 4 tranches de pain de mie
• Sauce hollandaise

Préparation :

1. Introduisez le lard dans le bol de mixage. Mixez à la vitesse 6, 30 secondes.
2. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 4 minutes. Réservez.
3. Remettez en faisant attention le protège-lame. Ajoutez 1 litre d’eau dans le bol propre et faites chauffer à la vitesse 0, 120 degrés, pendant 9 minutes.
4. Pendant ce temps, tapissez un bol de film alimentaire.
5. Enduisez-le d’huile. Cassez un œuf et placez-le à l’intérieur du film alimentaire dans le bol. Salez-le.
6. Faites un nœud avec les extrémités du film pour enfermer l’œuf à l’intérieur.
7. Au bout de 9 minutes, lorsque l’eau est chaude, arrêtez la machine. Ajoutez les œufs dans le bol avec le trou du couvercle ouvert.
8. Laissez-les cuire dans l’eau chaude pendant 7 minutes (les blancs doivent être cuits et les jaunes crus) à la vitesse 0, 75 degrés.
9. Disposez le pain grillé sur une assiette. Couvrez avec l’œuf poché et le lard, puis nappez avec la sauce hollandaise chaude.