Ingrédients pour 10 muffins :
- 2 œufs
- 90 g de sucre (pour la pâte) et 40 g (pour la garniture)
- 100 g d’huile d’olive vierge
- 90 g de farine
- 7 g de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre destiné à la pâte à la vitesse 3 pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’huile, sans enlever le couvercle, par le trou du couvercle légèrement découvert, tout en continuant à battre, à la vitesse 3.
- Passez la farine et la levure chimique au tamis et ajoutez-les à la pâte avec le sel.
- Mélangez à la vitesse 4 pendant 2 minutes.
- Remplissez les moules à muffins aux 2/3.
- Saupoudrez le dessus avec le sucre de la garniture.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 12 minutes à 220ºC.
Conseils …
- Si vous placez les moules à muffins dans un moule rigide, ils ne se déformeront pas.
- Avec cette même pâte, vous pouvez faire des plaques de génoise :
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson en papier sulfurisé ou en silicone.
Faites-la cuire dans un four préchauffé pendant environ 8 minutes à 200 degrés. Le temps peut varier en fonction de la taille de la plaque (plus la plaque est petite, plus la pâte est épaisse et plus le temps est long). - Vous pouvez ajouter des arômes à la pâte tels que des écorces de citron ou d’orange, du cacao en poudre, de la vanille, de la cannelle… Vous pouvez également ajouter des noix telles que des raisins secs. Dans ce cas, il faut les hydrater – dans de l’eau, du rhum ou du Brandy – et les enrober d’un peu de farine pour qu’elles ne se tombent pas au fonde des muffins.
- Essayez de placer un fond de pâte dans un moule à muffins. Ajoutez une cuillerée de confiture ou un morceau de glaçage au chocolat. Recouvrez de pâte pour remplir les 3/4 de la capsule et faites cuire au four.
