Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de bouillon de veau
- 20 g de tomates séchées
- 30 g de raisins secs
- 10 Brandy ou Sherry
- 50 g d’oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- 40 g de poivron rouge
- 40 g de poivron vert ou jaune
- 50 g de courgette
- 50 g d’aubergine
- 50 g d’huile d’olive extra vierge
- 60 g de petits pois surgelés
- 100 g de copeaux de jambon cru
- 20 g de pignons de pin grillés
- 280 g de macaronis
- 100 g de flocons de parmesan
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon dans le bol de mixage à la vitesse 0, 120 degrés, pendant 25 minutes, avec le couvercle semi-ouvert pour que la plus grande partie du liquide s’évapore. Placez le panier vapeur dessus pour éviter les éclaboussures.
- Réservez.
- Faites tremper la tomate dans de l’eau froide pour la réhydrater.
- Faites tremper les raisins secs dans le Brandy ou le Sherry.
- Placez l’oignon épluché et coupé en quatre dans le bol propre, avec l’ail et le piment. Mixez à la vitesse 2 pendant 15 secondes. Retirez du bol et répétez l’opération avec les poivrons (sans les graines).
- Retirez les poivrons et répétez l’opération avec la courgette et l’aubergine coupées en quartiers.
- Mettez tous les légumes coupés ensemble dans le bol avec le protège-lame en place. Ajoutez les raisins secs et les tomates égouttées. Faites cuire, avec l’huile d’olive, à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 3 minutes.
- Réservez les légumes.
- Remplissez le bol – avec le protège-lame installé – avec 1 litre d’eau et une pincée de sel. Chauffez à la vitesse 0, 120 degrés pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes par le trou du couvercle et faites cuire à la vitesse 0, 100 degrés, pendant le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
- Egouttez les pâtes avec le panier vapeur et remettez-les dans le bol avec la réduction de bouillon, les légumes, les petits pois et le jambon. Chauffez à la vitesse 0, 80 degrés, pendant 2 minutes.
- Servez avec les pignons de pin et les flocons de parmesan.
