Taramosalata

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre épluchées
• Sel
• 200 g de mie de pain
• 1 oignon moyen
• 300 g de tarama (œufs de poisson)
• 1 gousse d’ail
• Le jus de 2 citrons
• 220 g d’huile d’olive
• 110 g d’huile de tournesol
• Vinaigre
• Persil
• Olives Kalamata

Préparation :

1. Introduisez les pommes de terre épluchées et finement coupées dans le bol de mixage.
2. Ajoutez un verre d’eau et une pincée de sel. Faites cuire à la vitesse 0, 100 degrés, pendant 20 minutes.
3. Egouttez l’eau avec le cuiseur vapeur et ajoutez le pain de mie humide.
4. Mixez à la vitesse 4, 5 minutes. Réservez.
5. Placez l’oignon, les œufs de poisson et l’ail dans le bol de mixage.
6. Mixez à la vitesse 5, 2 minutes.
7. Ajoutez la purée de pommes de terre avec la chapelure et le jus des citrons. Mixez à la vitesse 4, 2 minutes.
8. Versez les deux types d’huile par le trou du couvercle tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
9. Assaisonnez avec un peu de vinaigre.
10. Pour servir : saupoudrez d’un peu de persil et servez avec les olives.