Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon moyen
- 100 g de saindoux
- 500 g de veau à ragout, coupé en cubes de 2 x 2 cm
- 60 g de sauce tomate
- Sel
- Poivre noir
- 2 cuillères à café de paprika ou de paprika piquant
- 1 cuillère à café de cumin
- 50 g de vin rouge ou de bière
- 500 g de bouillon de veau
- 300 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de marjolaine fraîche
- Crème aigre
Préparation :
- Placez l’oignon épluché et coupé en quatre dans le bol du mixeur et mixez à la vitesse 8 pendant 7 secondes. Réservez.
- Placez délicatement le protège-lame.
- Ajoutez le beurre et la viande. Faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 6 minutes.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, 4 minutes.
- Ajoutez la tomate et faites cuire à la même vitesse et à la même température pendant 3 minutes.
- Salez et poivrez, puis assaisonnez avec le paprika et le cumin.
- Arrosez avec la bière ou le vin.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 90 degrés. Ouvrez délicatement le trou du couvercle pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
- Au bout de 2 minutes, ajoutez le bouillon.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 90 degrés, 20 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés et quelques feuilles de marjolaine.
- Ajoutez un peu plus d’eau – ou de bouillon – si nécessaire.
- Poursuivez la cuisson à la vitesse 1, 90 degrés, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres (environ 30 minutes de plus).
- Servez le ragoût avec une cuillerée de crème aigre.
