Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon moyen
- Huile d’olive extra vierge
- 800 g de gigot d’agneau désossé et coupé en gros morceaux
- Sel, poivre noir
- ½ cuillère à café de safran
- ½ bâton de cannelle
- 1,5 cuillère à soupe de miel épais
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 75 g d’amandes frites
- ½ cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Préparation :
- Introduisez l’oignon pelé et coupé en quatre dans le bol de mixage. Mixez à la vitesse 8 pendant 30 secondes.
- Mettez en place délicatement le protège-lame.
- Ajoutez l’huile et faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 7 minutes.
- Ajoutez l’agneau.
- Salez et poivrez, puis assaisonnez avec le safran et le bâton de cannelle.
- Faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 5 minutes.
- Mouillez avec un verre d’eau et faites cuire à la vitesse 1, 90 degrés, pendant 3 heures. Toutes les demi-heures, vérifiez que le ragoût ne manque pas d’eau. Si nécessaire, rajoutez-en.
- Faites tremper les pruneaux dans de l’eau.
- Ajoutez-les au ragoût par le trou du couvercle environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Attention à la vapeur lorsque vous ouvrez le couvercle.
- Filtrez à l’aide du panier vapeur.
- Remettez le liquide dans le bol. Ajoutez le miel et une pincée de cannelle en poudre.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 105 degrés, 12 minutes sans le gobelet doseur (avec la viande dans le cuiseur vapeur au-dessus du bol pour la maintenir au chaud).
- Mélangez la viande avec le liquide. Ajoutez les amandes et les graines de sésame au moment de servir.
Conseils…
- Vous pouvez préparer ce même plat avec du poulet ou le rendre végétarien avec un mélange de légumes un peu durs (carotte, potiron, patate douce, panais, navet…).
