Ingredientes para 4 personas:
- 1200 g. de moules de roche
- 80 g. de beurre
- 1 cs café de persil
- 1/2 c. à thé de basilic frais
- 1/2 cs de ciboulette
- 100 g. de céleri
- 2 gousses d’ail
- 70 g. de fécule de maïs
- 500 g. de vin blanc
- Poivre noir
Préparation :
- Faites chauffer 200 g. d’eau dans le bol à vitesse SL, 100 degrés, 15 minutes avec le gobelet doseur ouvert et les moules propres dans le panier vapeur sur le dessus.
- Une fois les moules ouvertes, égouttez leur eau dans le bol.
- Réservez 200 g. d’eau de cuisson des moules.
- Retirez une coquille de chaque moule et réservez.
- Mettez le beurre dans le bol propre.
- Faites-le chauffer, vitesse 1, 60 degrés, 2 minutes.
- Ajoutez-y le persil, le basilic, la ciboulette, le céleri et l’ail pelé. Faites cuire, vitesse 4, 60 degrés, 2 minutes.
- Placez le fouet papillon en faisant attention de ne pas vous brûler.
- Diluez la fécule de maïs dans le vin et versez le mélange dans le bol par le gobelet doseur. Ajoutez 200 g. du jus des moules.
- Faites cuire, vitesse 1, 8 minutes à 100 degrés.
- Versez la sauce sur les moules et saupoudrez de poivre juste avant de servir.
Conseils …
- Vous pouvez garder les moules au chaud si vous les laissez dans le panier vapeur sur le bol pendant la cuisson de la sauce.
