Ingrédients pour 2 personnes :
- 50 g. d’échalotte ou d’oignon
- 50 g. de carotte
- 50 g. de navet
- 50 g. de courgette
- 50 g. de poireau
- 50 g. de champignons
- Sel, poivre noir
- 400 g. de filets de bar
- 50 ml. de vin blanc sec
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Mettez l’échalotte, la carotte et le navet pelés et coupés en gros morceaux dans le bol. Hachez, vitesse 8, 6 secondes.
- Incorporez la courgette, le poireau et les champignons et mixez, vitesse 8, 5 secondes.
- Coupez un morceau de papier d’aluminium deux fois la taille de la base du panier vapeur et placez-le sur ce dernier.
- Salez et poivrez les légumes et le poisson et disposez-les sur le papier aluminium, d’abord les légumes, puis le poisson dessus.
- Versez délicatement le vin blanc.
- Mettez des feuilles de basilic sur le poisson.
- Fermez hermétiquement le papier sur lui-même afin que le poisson et les légumes soient enfermés à l’intérieur.
- Faites chauffer 500 g. d’eau dans le bol, vitesse 1, 100 degrés, avec le gobelet doseur ouvert et le panier vapeur dessus.
- Faites cuire environ 40 minutes (jusqu’à ce que le papier d’aluminium ait complètement gonflé).
- Servez le poisson avec un filet d’huile d’olive.
Conseils…
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par n’importe quel alcool qui combine avec votre poisson. Les saveurs anisées sont particulièrement intéressantes, mais il est également surprenant d’ajouter un vermouth blanc sec.
