Ingrédients :
- 3 œufs
- 175 g. beurre ramolli (à température ambiante)
- 180 g. de sucre glace
- 150 g. de farine
- 12 g. de levure
- 80 g. nappage au chocolat noir
- La peau d’un citron
- Beurre pour le moule
- Optionnel :
- Cacao pour le moule
Préparation :
- Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Placez le fouet papillon dans le bol.
- Battez les jaunes avec le sucre à vitesse 4 jusqu’à ce qu’il y ait une masse blanche.
- Ouvrez le gobelet doseur et avec précaution, ajoutez la farine et la levure – tamisée – et le beurre (ramolli ; à température ambiante) tout en continuant de battre.
- Alternez une cuillère de farine et une cuillère de beurre. Mélangez la levure dans la dernière cuillère de farine.
- Retirez la pâte du bol. Lavez-le, insérez les blancs d’œufs et montez-les en neige à vitesse 4.
- Mélangez les blancs d’œufs à la pâte avec une spatule. Faites-le de haut en bas pour que la pâte ne tombe pas.
- Répartissez la pâte dans deux bols en remplissant plus un bol que l’autre.
- Cassez le chocolat en morceau et mettez-le dans le bol. Mixez à vitesse 7, 30 secondes.
- Faites-le fondre à vitesse 1, 40 degrés, 3 minutes.
- Hors du bol, mélangez avec la portion de pâte la plus grande.
- Mélangez le zeste de citron râpé à l’autre portion de pâte.
- Beurrez un moule. En option, saupoudrez de cacao.
- Versez la pâte de chaque bol dans le moule en couches alternées.
- Faire cuire dans un four préchauffé, à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Cosneils…
- Ne remplissez pas le moule à plus des ¾ parties de sa capacité. Lors de la cuisson, la pâte augmente de volume et peut dépasser.
- Piquez le centre de la pâte avec un élément métallique. S’il sort chaud, le gâteau est déjà cuit.
