Spaetzle

Ingrédients pour 4 personnes :

• 325 gr. de farine de blé
• 3 œufs (L)
• Sel, poivre blanc
• Noix de muscade
• 200 gr. d’eau
• Beurre

Préparation :

1. Placez le fouet papillon dans le bol.
2. Versez la farine dans le bol. Ajoutez du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade. Mélangez, vitesse 2, 30 secondes.
3. Ajoutez les œufs et répétez l’opération pendant 1 minute.
4. Ouvrez un peu le gobelet doseur et remuez, vitesse 4. Ajoutez l’eau chaude peu à peu à travers le gobelet doseur.
5. Pétrissez 1 minute jusqu’à ce que tout le liquide soit incorporé.
6. Laissez la pâte s’hydrater pendant quelques minutes. Retirez-la du bol.
7. Placez la pâte dans une presse à Spaetzle et versez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée. Attendez qu’ils remontent à la surface et égouttez-les.
8. Faites-les revenir au beurre avant de servir.

Conseils …

• Utilisez-les comme garniture pour les ragoûts de viande tels que le goulasch. 
• Servez-les gratinés avec du fromage.