Ingrédients :
- 50 g. de cacahuètes frites au miel
- 200 g. de chocolat noir pâtissier
- 2 cs. de cacao en poudre
- 180 g. de sucre
- 500 g. de crème
- 8 jaunes
Préparation :
- Mettez les cacahuètes et le chocolat – en morceaux – dans le bol.
- Hachez à vitesse 10, 2 minutes.
- Descendez les ingrédients au centre du bol et répétez l’opération.
- Chauffez à vitesse 1, 40 degrés, 4 minutes.
- Incorporez le cacao et le sucre par le gobelet doseur et continuez de chauffer à vitesse 1, 40 degrés, 2 minutes.
- Ajoutez la crème et les jaunes sans arrêter la machine, en ouvrant légèrement le gobelet doseur. Laissez cuire à vitesse 4, 90 degrés, 9 minutes.
- Retirez du bol et placez la préparation dans un récipient avec fermeture hermétique. Couvrez d’un film plastique touchant la préparation, de manière à ce qu’il ne se forme pas de croute dessus.
- Mettez le couvercle du récipient lorsque le mélange est froid et laissez au congélateur.
- Après 1 heure, sortez la préparation et remuez-la à vitesse 8, 15 secondes.
- Répétez l’opération environ 4 fois. De cette façon, vous éliminerez les cristaux de la crème glacée.
- Laissez congeler complètement.
- Sortez la glace du congélateur un peu avant de la consommer.
Conseils…
- Remplacez 80 g. de sucre par 50 de sucre inverti si vous souhaitez éviter la formation de cristaux dans la glace.
