Crème de Courge Butternut aux Tortellinis ay Fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit oignon
  • 500 g. de courge butternut
  • 40 g. de beurre
  • 10 g. d’huile d’olive extra vierge
  • 250 g. de bouillon de poulet
  • 250 g. d’eau
  • 1/2 c.c. poivre blanc en grains
  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche

Préparation :

  1. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez la courge et coupez-la en dés. Mettez le tout dans le bol et hachez à vitesse 8, 15 secondes.
  2. Ajoutez le beurre et l’huile et faites cuire à vitesse 4, 120 degrés, 4 minutes.
  3. Mouillé avec des liquides (bouillon et eau). Ajoutez du sel et du poivre et, si vous souhaitez, ajoutez du poivre de Cayenne.
  4. Laissez cuire l’ensemble à vitesse 4, 90 degrés, 25 minutes.
  5. Laissez refroidir.
  6. Ajoutez le basilic et terminez de triturer la préparation.
  7. Servez avec des tortellinis au fromage frais.

Conseils…

  • Pour les jours froids, remplacez les herbes fraîches par un peu de cannelle et ½ morceau de clou de girofle.
  • Si vous n’avez pas envie de préparer les tortellinis, vous pouvez servir la crème en ajoutant une cuillère à soupe de fromage à tartiner et quelques graines de sésame grillé.
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