Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit oignon
- 500 g. de courge butternut
- 40 g. de beurre
- 10 g. d’huile d’olive extra vierge
- 250 g. de bouillon de poulet
- 250 g. d’eau
- 1/2 c.c. poivre blanc en grains
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
Préparation :
- Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez la courge et coupez-la en dés. Mettez le tout dans le bol et hachez à vitesse 8, 15 secondes.
- Ajoutez le beurre et l’huile et faites cuire à vitesse 4, 120 degrés, 4 minutes.
- Mouillé avec des liquides (bouillon et eau). Ajoutez du sel et du poivre et, si vous souhaitez, ajoutez du poivre de Cayenne.
- Laissez cuire l’ensemble à vitesse 4, 90 degrés, 25 minutes.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez le basilic et terminez de triturer la préparation.
- Servez avec des tortellinis au fromage frais.
Conseils…
- Pour les jours froids, remplacez les herbes fraîches par un peu de cannelle et ½ morceau de clou de girofle.
- Si vous n’avez pas envie de préparer les tortellinis, vous pouvez servir la crème en ajoutant une cuillère à soupe de fromage à tartiner et quelques graines de sésame grillé.