Jäger-reis

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g natives Olivenöl extra
• 80 g Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
• 80 g Kaninchenlende, in Stücke geschnitten
• 80 g  Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
• 50 g Kräuterseitlinge
• 50 g Champignons
• 4 Artischocken
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Geräuchertes Paprikapulver, edelsüβ
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Brandy
• 80 g Tomatensoβe
• 400 g runder Risottoreis (Arbóreo oder Carnaroli)
• 800 g Rinder- oder Hühnerbrühe (siehe Rezeptseite?)
• 50 g gefrorene Erbsen

Zubereitung:

1. Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
2. Geben Sie einen guten Schuβ Olivenöl in den Becher.
3. Geben Sie die einzelnen Fleischsorten separat in den Becher. Braten Sie sie auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
4. Geben Sie nun alle Fleischsorten zusammen in den Becher. Fügen Sie die gesäuberten und geviertelten Artischockenherzen hinzu. Auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
5. Fügen Sie die Kräuterseiblinge und die halbierten Champignons durch die Öffnung im Deckel hinzu. Kochen Sie sie 5 Minuten lang auf der gleichen Stufe und Temperatur weiter.
6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika würzen.
7. Fügen Sie die mit der Haut zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, und gieβen den Brandy dazu.
8. Lassen Sie es 2 Minuten ohne Deckel im Becher kochen.
9. Geben Sie die Tomatensoβe und den Reis hinzu.
10. Kochen Sie ihn auf Stufe 1, 90 Grad, 1 Minute.
11. Gieβen Sie die Hälfte der Brühe hinzu und kochen auf Stufe SL, 100 Grad, 10 Minuten.
12. Fügen Sie die Erbsen hinzu.
13. Gieβen Sie die andere Hälfte der Brühe hinzu und kochen weitere 10 Minuten, bei gleicher Stufe und Temperatur.
14. Bei Bedarf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.