Spargel mit Sauce Hollandaise

Zutaten für 4 Personen:

• 8 weiße Spargel
• Salz
• 120 g Butter
• Saft einer Zitrone
• weißer Pfeffer
• 1 Eigelb

Zubereitung:

1. Schäle die Spargel und entferne etwa zwei Zentimeter von der Basis (den holzigen Teil).
2. Lege sie in den Dampfgarkorb und salze sie.
3. Fülle den Mixbehälter mit 500 ml Wasser. Entferne den Deckel und stelle den Dampfgarkorb darauf.
4. Erhitze bei Stufe 1, 120 Grad, 10 Minuten.
5. Überprüfe, ob die Spargel weich sind. Wenn nötig, lasse sie etwas länger kochen.

Bereite die Hollandaise-Sauce vor:

1. Schmelze die Butter im Mixbehälter: Wähle „Sauce“, Stufe 1, 80 Grad, 5 Minuten.
2. Entferne die Butter aus dem Mixbehälter und trenne sie, um den weißen Teil zu entfernen. Stelle sie beiseite.
3. Setze den Schmetterling in den Mixbehälter ein.
4. Gib das Eigelb mit 10 g Wasser in den Mixbehälter. Füge Zitronensaft und Pfeffer hinzu.
5. Wähle „Sauce“, Stufe 1, 50 Grad, 5 Minuten.
6. Öffne den Deckel des Mixbehälters leicht und gieße die noch flüssige Butter langsam ein, bis die Mischung wie eine Mayonnaise eingedickt ist.
7. Entferne die Sauce vorsichtig aus dem Mixbehälter.
8. Übergieße die Spargel mit der Sauce und gratiniere sie im Backofen bei 180 Grad.Den Spargel mit der Sauce bestreichen und im Ofen bei 180 Grad überbacken.