Tiramisú

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Eigelb
• 60 g Zucker
• 250 g Mascarpone
• 1 Eiweiß
• 1 Kaffee (25 ml)
• 10 ml Amaretto
• 5 Löffelbiskuit Kekse
• Kakaopulver

Zubereitung:

1. Den Mixaufsatz in die Rührschüssel geben. Den Zucker mit den Eigelben auf Stufe 6, 40ºC, 5 Minuten schlagen.
2. Den Mascarpone hinzugeben und 1 Minute lang auf Stufe 2 mixen.
3. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen:
4. Das Eiweiß in die saubere Rührschüssel mit dem Mixaufsatz geben. Wählen Sie die Geschwindigkeit 4, 4,5 Minuten.
5. Die Eigelbmasse – aus dem Mixtopf – mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Mit kreisenden Bewegungen – von oben nach unten – die Luft einarbeiten und verhindern, dass der Eischnee zusammenfällt.
6. Den Instantkaffee mit einem Spritzer Wasser und dem Amaretto mischen.
7. Schneiden Sie die Biskuitkekse in zwei Hälften und tauchen Sie diese in die Kaffeemischung. Abtropfen lassen und in den Boden eines kleinen Glases oder einer Auflaufform legen.
8. Die Sahnefüllung bis zum Rand des Glases auffüllen.
9. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
10. 4 Stunden lang beiseitestellen. Vor die Folie entfernen und kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Tipp…

• Um eine gleichmäßige Kakaoschicht auf dem Tiramisu zu erzeugen, geben Sie den Kakao durch ein feines Sieb auf das Dessert.