Zutaten:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- eine Prise Salz
- 150 g Mehl
- 7 g Backpulver
- Wahlweise:
- Butter
Zubereitung:
- Den Schmetterlingsaufsatz in die Rührschüssel einsetzen.
- Die Eier hinzufügen und 4 Minuten lang auf Stufe 4 schlagen.
- Vorsichtig den Messbecher-Stopfen öffnen und unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker hinzufügen.
- Weiterschlagen, bis sich ein strukturierter und gleichmäßiger Schaum bildet (etwa 4 weitere Minuten).
- Nach und nach das Salz, das gesiebte Mehl und das Backpulver in den Mixtopf geben und dabei weiter auf Stufe 1 schlagen. Wenn der Teig glatt ist, aus dem Mixtopf nehmen.
Für eine Biskuitplatte:
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Sie können ihn auch mit einem Spachtel von Hand auftragen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200ºC für 6 Minuten backen.
- Es ist wichtig, dass der Biskuit gar wird, aber nicht austrocknet, da er flexibel sein muss, wenn er aufgerollt werden soll.
Für einen hohen Biskuit als Tortenboden:
- Eine Tortenform mit einem Durchmesser von 20-22 cm vorbereiten und den Boden mit einem Blatt Backpapier auslegen. Je nach Material der Kuchenform kann es notwendig sein, diese mit Butter einzufetten und mit Mehl zu bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
- Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180ºC für 12 Minuten backen.
Tipps…
- Wenn Sie ein Backblech für eine Biskuitrolle vorbereiten: Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es ein paar Minuten ruhen. Schneiden Sie die Ränder ab und benutzen Sie – falls nötig – ein Nudelholz, um die Höhe auszugleichen. Stürzen Sie ihn auf ein anderes Stück Papier, das leicht mit Puderzucker bestäubt wurde.
- Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und rollen Sie den Boden auf, bevor er vollständig abgekühlt ist, damit er seine Form annimmt. Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
