Schokoladenmousse

Zutaten:

• 350 g dunkle Schokoladenkuvertüre
• 60 g Butter
• 8 Eier
• 160 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
2. Setzen Sie den Mixaufsatz ein und schlagen Sie das Eiweiß auf Stufe 4, 4 Minuten lang. Beiseitestellen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker im Mixtopf auf Stufe 4, 5 Minuten lang, verrühren. Beiseitestellen.
4. Die Kuvertüre auf Stufe 4, 40ºC, 6 Minuten zerkleinern.
5. Die Butter hinzufügen und 5 Minuten lang auf Stufe 4, 40ºC, weiterrühren.
6. Die Eigelbmischung auf Stufe 4, 2 Minuten, hinzufügen.
7. Aus dem Mixtopf nehmen und vorsichtig die unter die Eiweißmischung heben (dabei kreisförmig auf und ab rühren), um Luft einzubringen und zu verhindern, dass der Eischnee dabei zusammenfällt.
8. Die Mousse in kleine Schüsseln oder Gläser füllen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Tips…

• Mit roten Früchten oder Bitterorangenmarmelade servieren.
• Wenn Sie eine gewagtere Variante wünschen: Schälen Sie Zitrusfrüchte (z. B. Mandarinen), tauchen Sie die Schnitze in Zitronensaft und wälzen Sie diese in Zucker. Einfrieren und mit der Mousse servieren.