Cassoulet

Zutaten für 4 Personen:

• 125 g Lammschulter ohne Knochen
• 50 g Speck
• 50 g Bratwurst
• 50 g ausgelöster Schweinerücken
• 150 g grobe Bratwurst/Knoblauchbratwurst
• 50 g Schmalz
• 5 Knoblauchzehen
• 200 g gekochte weisse Bohnen
• 300 g Tomatensauce
• 40 g Olivenöl
• Frischer Thymian
• Zucker
• Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Lammschulter in ca. 3 cm große Stücke.
2. Das Gleiche gilt für den Schweinerücken und den Speck.
3. Schneiden Sie die Würste in dicke Scheiben.
4. Das Fleisch – mit Ausnahme der Bratwurst – mit Salz und Pfeffer würzen und separat, im Becher mit Klingenschutz mit dem Schmalz auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten braten.
5. Sobald alles gut gebräunt ist, mit dem mit dem mit der Schale zerdrückten Knoblauch in den Mixtopf geben.
6. Auf Stufe 1, 120 Grad, 2 Minuten garen.
7. Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist und „Sauce“ wählen, Stufe 1, 80 Grad, etwa eine Stunde. Wenn Sie sehen, dass die Mischung kein Wasser mehr hat, fügen Sie ein wenig durch die Deckeldüse hinzu.
8. Die gekochten Bohnen abgießen und in den Becher geben.
9. Auf der Stufe 1, 80 Grad, 3 Minuten kochen.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Individuelle, ofenfeste Förmchen mit Knoblauch ausreiben.
12. Den Bohneneintopf auf die Förmchen verteilen.
13. Die Tomaten halbieren. Die Kerne entfernen und die Tomaten in den Mixtopf geben.
14. Auf Stufe 5, 8 Sekunden pürieren.
15. Mit dem Olivenöl und dem Thymian auf Stufe 1, 120 Grad, 7 Minuten kochen.
16. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
17. Das Tomatenpüree auf den Aufläufen verteilen und mit Semmelbröseln bedecken.
18. Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind.