Zutaten:
- 15 g Weinbrand
- 15 g Madeirawein
- Ein Spritzer Worcestershire-Sauce (Perrin’s)
- 15 g Ketchup
- 7 g Colman’s Senfpulver
- 2 Anchovis
- 15 g Kapern in Essig
- 2 g Cayennepfeffer
- 4 g süßer Paprika
- 2 g Curry
- 45 g Schalotten oder süße Zwiebeln
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- ein paar Blätter Petersilie
- 30 g Schnittlauch
- Saft einer viertel Zitrone
- ein paar Zweige frischen Thymians
- Ein wenig Zitronensaft
- Einige Rosmarinblätter
- Orangenschalen
- Einige Estragonblätter
- Einige Dillblätter
- 10 gebrochene schwarze Pfefferkörner
- Salz
- 200 g Butter
- 275 g Sahne
Zubereitung:
- Es ist wichtig, dass alle Kräuter frisch sind.
- Alle Zutaten – außer der Sahne und der Butter – in den Mixtopf geben.
- 50 Sekunden lang auf Stufe 6 pürieren.
- In der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 24 Stunden lang fermentieren lassen.
- Entfernen Sie die Zutaten aus dem Mixtopf.
- Die Butter bräunen lassen (bei Zimmertemperatur weich werden) und in den Mixtopf geben.
- Auf Stufe 8 schaumig schlagen. Die fermentierten Zutaten einrühren und 1 Minute lang auf Stufe 1 schlagen.
- Die Mischung in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie die Soße verwenden möchten, geben Sie die Sahne in den Mixtopf. C
- Wählen Sie „sauce“, Geschwindigkeit 1, 100 Grad, 4 Minuten.
- Fügen Sie die Butter mit den Kräutern und Gewürzen hinzu und wiederholen Sie das vorherige Programm für 2 Minuten.
Tipps…
- Diese Sauce passt hervorragend zu gegrilltem oder gegrilltem Fleisch.
