Taramasalata

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg geschälte Kartoffeln
• Salz
• 200 g Semmelbrösel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 300 g Tarama (Fischrogen)
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 2 Zitronen
• 220 g Olivenöl
• 110 g Sonnenblumenöl
• Essig
• Petersilie
• Kalamata-Oliven

Zubereitung:

1. Die geschälten und kleingeschnittenen Kartoffeln in den Mixtopf geben.
2. Ein Glas Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Auf Stufe 0, 100 ºC, 20 Minuten kochen.
3. Das Wasser mit dem Dampfkorb abgießen und die feuchten Semmelbrösel hinzufügen.
4. Auf Stufe 4 5 Minuten lang pürieren. Beiseitestellen.
5. Die Zwiebel, den Fischrogen und den Knoblauch in den Mixtopf geben.
6. 2 Minuten lang auf Stufe 5 pürieren.
7. Das Kartoffelpüree mit den Krümeln und dem Saft der Zitronen hinzufügen. 2 Minuten lang auf Stufe 4 pürieren.
8. Die beiden Ölsorten durch die Öffnung einfließen lassen, bis die Mischung gut vermischt ist.
9. Mit ein wenig Essig abschmecken.
10. Zum Servieren: etwas Petersilie darüber streuen und mit den Oliven servieren.