Seebarsch mit Gemüse in Papillotte

Lubina

Zutaten für 2 Personen:

  • 50 g Schalotten oder Zwiebeln
  • 50 g Karotten
  • 50 g Steckrüben
  • 50 g Zucchini
  • 50 g Lauch
  • 50gr Champignons
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 400 g filetierter Wolfsbarsch
  • 50 ml. trockener Weißwein
  • Frisches Basilikum
  • Natives Olivenöl extra

Zubereitung:

  1. Die geschälte und grob gehackte Schalotte, Karotte und Rübe in den Mixer geben.
  2. Auf Stufe 8, 6 Sekunden pürieren.
  3. Zucchini, Lauch und Pilze hinzufügen. Auf Stufe 8, 5 Sekunden pürieren.
  4. Schneiden Sie ein Stück Alufolie zu, das doppelt so groß ist wie der Boden des Dampfgarers. Legen Sie es auf den Dämpfkorb.
  5. Das Gemüse und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Folie anrichten. Ein Bett aus Gemüse darauf legen und den Fisch obenauf legen.
  6. Vorsichtig den Weißwein angießen.
  7. Ein paar Basilikumblätter auf den Fisch legen.
  8. Die Alufolie fest verschließen, so dass der Fisch und das Gemüse darin eingeschlossen sind.
  9. Geben Sie 500 ml Wasser in das Glas. Wählen Sie die Option „Dämpfen“, wobei die Düse offen und der Dampfgarer obenauf ist.
  10. Etwa 40 Minuten garen (bis sich die Folie vollständig aufgeplustert hat).
  11. Den Fisch mit einem Spritzer Olivenöl servieren.

Tipps…

  • Sie können den Weißwein durch jeden anderen Alkohol ersetzen, der zu Ihrem Fisch passt. Anisaromen sind besonders interessant, aber auch ein trockener weißer Wermut kann überraschen.
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