Stockfisch-Krapfen

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Wasser
• 300 g zerkleinerter, entsalzener Stockfisch (Kabeljau)
• 125 g Butter
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 250 g Mehl Typ 1050
• 4 Eier
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den geschälten Knoblauch in den Becher geben. Zerdrücken Sie ihn auf Stufe 4, 15 Sekunden.
2. Das Wasser in den Becher gießen.
3. Wählen Sie „Sauce“, Stufe 1, 80 Grad, 5 Minuten.
4. Den Kabeljau hinzufügen.
5. Das Programm wiederholen, 10 Minuten.
6. Die Butter hinzufügen und Stufe 4, 2 Minuten, wählen.
7. Die Petersilie hinzugeben und pürieren, Stufe 7, 20 Sekunden.
8. Das Mehl einrühren. Teig“ wählen, Geschwindigkeit 3, 3 Minuten.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Mischung 2 Minuten lang unbedeckt abkühlen lassen.
11. Wählen Sie „Pastry“, Geschwindigkeit 3, 3 Minuten.
12. 1 Ei durch die Düse zugeben.
13. Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen, sobald das vorherige Ei vollständig in en Teig eingearbeitet wurde.
14. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen.
15. In einer tiefen Pfanne mit heißem Öl kleine Teigkugeln ausbacken.
16. Die Krapfen auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.