Ingredientes para 4 personas:
- 125 g de paletilla de cordero deshuesada
- 50 g de de panceta
- 50 g de butifarra
- 50 g de lomo de cerdo
- 150 g de butifarra” de ajo”
- 50 g de manteca de cerdo
- 5 dientes de ajo
- 200 g de alubias cocidas
- 300 g de tomate frito
- 40 g de aceite de oliva
- Tomillo fresco
- Azúcar
- Pan rallado
Preparación:
- Corta la paletilla de cordero en secciones de unos 3cm.
- Haz lo mismo con el lomo y la panceta.
- Corta las butifarras en rodajas gruesas.
- Salpimenta las carnes – excepto la butifarra- y ponlas a cocer, por separado, en el vaso con el protector de cuchillas con la manteca de cerdo, a velocidad SL, 120 grados, 5 minutos.
- Una vez estén bien doradas júntalas en el vaso con los ajos con piel chafados.
- Cocina, velocidad SL, 120 grados, 2 minutos.
- Moja con agua hasta cubrir las carnes y cocina a velocidad SL, 80 grados, una hora aproximadamente. Si ves que el preparado se queda sin agua, añádele un poco por el bocal de la tapadera.
- Escurre las judías ya cocidas e incorpóralas al vaso.
- Deja cocer el conjunto a velocidad SL, 80 grados, 3 minutos.
- Rectifica de sal y pimienta.
- Restriega ajo por el interior de cazuelas individuales.
- Reparte el guiso de judías por las cazuelitas.
- Corta los tomates por la mitad. Elimínales las semillas y colócalos dentro del vaso.
- Tritura a velocidad 5, 8 segundos.
- Cocina con el aceite de oliva y el tomillo a velocidad 1, 120 grados, 7 minutos.
- Salpimienta y condimenta con azúcar.
- Dispón el puré de tomate encima de las cazuelitas y cúbrelo con pan rallado.
- Cocina en el horno a 180ºC durante 20 minutos hasta que dore la parte exterior.
