Patatas Bravas Sauce

Patatas Bravas

Zutaten:

  • 300 g reife Tomaten
  • Salz
  • 100 g natives Olivenöl extra
  • Rotweinessig
  • Tabasco Sauce
  • Paprikapulver, scharf

Zubereitung:

  1. Geben Sie die halbierten und entkernten Tomaten in den Becher.
  2. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 4, 10 Sekunden.
  3. Seihen Sie die Tomaten mit dem Dampfgarkorb ab und lassen sie gut abtropfen.
  4. Geben Sie das Tomatenpüree in den Becher. Salzen Sie es.
  5. Kochen Sie es auf Stufe 4, 120 Grad, 7 Minuten.
  6. Geben Sie einen Schuss Essig hinzu und würzen mit ein paar Tropfen Tabasco und dem scharfen Paprikapulver.
  7. Pürieren Sie die Sauce – wenn sie abgekühlt ist – indem Sie einige Male den „Turbo“ drücken.

Tipps…

  • Frittieren Sie einige geschälte und in Stücke geschnittene Kartoffeln bei mittlerer Hitze in Öl, bis sie weich sind. Stellen Sie sie zur Seite.
  • Zum Zeitpunkt des Servierens, frittieren Sie sie bei hoher Temperatur, damit sie goldbraun werden. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, salzen Sie sie, und servieren sie mit der Sauce.
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