Zutaten:
- 150 g Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Chili
- 25 g Sesam- oder Erdnussöl
- 500 g reife Tomate
- 65 g brauner Zucker
- 125 g Sherryessig
- 2 Kardamomkapseln
- 45 g Basilikumblätter
- Salz
- Rauchsalz
- Paprikapulver, edelsüβ
- Paprikapulver, scharf
- 20 g Honig
- 25 g Sonnenblumenöl
Zubereitung:
- Geben Sie die geschälte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer, zusammen mit den Chilis in den Becher und zerkleinern Sie sie auf Stufe 8, 15 Sekunden.
- Fügen Sie das Öl hinzu und kochen auf Stufe 4, 120 Grad, 4 Minuten.
- Fügen Sie die in Viertel geschnittenen und entkernten Tomaten hinzu.
- Kochen Sie alles auf Stufe 4, 120 Grad, 15 Minuten, mit geöffnetem Stopfen/Messbecher. Stellen Sie den Dampfgarkorb auf den Becher, damit es nicht spritzt.
- Fügen Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie auf Stufe 4, 120 Grad, 3 Minuten.
- Gieβen Sie den Essig hinzu und kochen, ohne den Stopfen/Messbecher des Bechers, und mit aufgesetztem Dampfgarkorb, auf Stufe 4, 80 Grad, 25 Minuten.
- Wenn die Mischung noch sehr flüssig ist, verlängern Sie die Kochzeit, bis sie etwas dicker wird.
- Beenden Sie den Kochvorgang und lassen die Mischung abkühlen.
- Geben Sie den Kardamom und das Basilikum hinzu. Pürieren Sie 2 Sekunden mit dem „Turbo“. Würzen Sie mit einer Prise Salz, Rauchsalz, süßem Paprika und scharfem Paprika.
- Fügen Sie den Honig und das Sonnenblumenöl hinzu und mixen die Sauce gut auf Stufe 10, 2 Minuten durch.
