Zutaten für 4 Personen:
- 8 Kaisergranaten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroβe Zwiebel
- 1 getrocknete Chili oder ½ frische Thaichili
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwer
- 60 g Kokos- oder Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlenen Koriander
- 1 Teelöffel gemahlenen Kümmel
- 1 Teelöffel Sternanis
- 250 g Kokosmilch
- 1 Lima
Zubereitung:
- Schälen Sie die Schwänze derKaisergranaten. Legen Sie sie in den Dampfgarer. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die Zwiebel zusammen mit der Chili, dem Knoblauch und dem Ingwer in den Becher und zerkleinern Sie sie auf Stufe 5 für 30 Sekunden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis ein sehr feines Püree entsteht.
- Geben Sie das Öl in den Becher.
- Stellen Sie den Dampfgarer auf den Becher ohne den Stopfen/Messbecher.
- Kochen Sie auf Stufe 4, 120 Grad, 7 Minuten.
- Seihen Sie überschüssiges Öl ab und mischen Sie mit den Gewürzen auf Stufe 4.
- Kochen Sie die Mischung weitere 1,5 Minuten, mit Stufe 4 bei 120 Grad.
- Gieβen Sie die Kokosmilch dazu. Salzen Sie und kochen Sie die Mischung auf Stufe 4, 80 Grad, 8 Minuten.
- Korrigieren Sie die Säure mit Limettensaft.
- Nehmen Sie die Kaisergranaten aus dem Dampfgarer und geben Sie die Sauce darüber.