Zutaten für 10 Muffins:
- 2 Eier
- 90 g Zucker (für den Teig und 40g für den Belag)
- 100 g natives Olivenöl
- 90 g Mehl
- 7 g Backpulver
- eine Prise Salz
Zubereitung:
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf Stufe 3, 2 Minuten auf.
- Fügen Sie das Öl hinzu, ohne den Deckel abzunehmen, bei halboffenem Stopfen/Messbecher und rühren gleichzeitig auf Stufe 3 weiter.
- Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und geben es zusammen mit dem Salz zum Teig.
- Mixen Sie auf Stufe 4, 2 Minuten.
- Füllen Sie die Muffin-Kapseln zu 2/3.
- Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker.
- Im vorgeheizten Backofen 12 Minuten bei 220 °C backen.
Tipps…
- Wenn Sie die Muffin-Kapseln in eine Muffinform aus einem festen Material stellen, verformen sie sich nicht.
- Mit demselben Teig können Sie auch einen Biskuitboden herstellen:
- Verteilen Sie den Teig auf einem mit Backpapier oder einer Backmatte aus Silikon ausgelegten Backblech. Im auf 200 ⁰C vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Größe des Backblechs variieren (je kleiner das Backblech, desto dicker der Teig, und Sie müssten die Backzeit entsprechend verlängern).
- Sie können dem Teig Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale, Kakaopulver, Vanille, Zimt … hinzufügen. Sie können auch getrocknete Früchte wie Rosinen zugeben. In diesem Fall ist es von Vorteil, wenn Sie sie mit Wasser, Rum oder Brandy einweichen und mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht nur am Boden der Muffins verbleiben.
- Probieren Sie, eine Teigbasis in eine Muffinform zu geben. Fügen Sie einen Löffel Marmelade oder ein Stück Kuvertüre hinzu. Mit Teig bedecken, um 3/4 der Muffinform zu füllen und backen.
