Zutaten für 4 Personen:
- 200 g geschälter Knoblauch
- 10 g getrocknete Chilis
- Salz
- 360 g natives Olivenöl extra
- 280 g kurze Nudeln
- Optional:
- Ein bisschen Petersilie
Zubereitung:
- Aglio Olio Peperoncino ist eigentlich keine Sauce, sondern eher eine Beilage, mit der man der Pasta Aroma verleiht.
- Geben Sie den geschälten Knoblauch in den Becher und zerkleinern ihn, auf Stufe 1 für 5 Sekunden.
- Senken Sie den Knoblauch, der sich am Rand des Bechers absetzt, in die Mitte des Bechers, und zerkleinern erneut, auf Stufe 1 weitere 5 Sekunden.
- Fügen Sie die Chilis hinzu, und wiederholen den Vorgang.
- Befestigen Sie den Klingenschutz vorsichtig. Falls nötig, nehmen Sie den Knoblauch und die Chilis dazu aus dem Becher.
- Salzen Sie und geben das Öl hinzu.
- Kochen Sie die Mischung auf Stufe 1, 10 Minuten, 70 Grad.
- Stellen Sie die Mischung zur Seite.
- Gieβen Sie 1l Wasser in den Becher, mit aufgesetztem Klingenschutz.
- Salzen Sie das Wasser, und erhitzen es auf Stufe SL, 100 Grad, 8 Minuten.
- Nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, um sich nicht mit dem Dampf zu verbrennen. Kochen Sie die Nudeln auf Stufe SL, 100 Grad, in der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit. Sie können den Becher mit dem Dampfgarkorb abdecken, damit es nicht spritzt.
- Seihen Sie die Nudeln mit dem Dampfgarkorb ab und servieren sie mit der Knoblauch-Chili-Öl Mischung.
- Sie können das Ganze mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Tipps…
- Um eine große Menge Knoblauch ganz einfach zu schälen, können Sie ihn eine Weile in kaltem Wasser einweichen.
- Wenn Sie nicht möchten, dass die Sauce zu scharf wird, entfernen Sie die Kerne der Chilischoten.
- Waschen Sie sich die Hände gründlich ohne dabei zu reiben, damit die Schärfe der Chilis und der Geruch des Knoblauchs verschwinden.
