Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kartoffeln
- Salz, weißer Pfeffer
- Muskatnuss
- 300 g Mehl
- 300 g gefrorener Spinat
- 1 Ei
- 50 g Parmesan
- 500 g Sahne
- Einige Salbeiblätter
- Zitronenschale
Zubereitung:
- Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig in den Becher ein.
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und geben sie mit 1l kaltem Wasser in den Becher. Auf Stufe SL, 120 Grad, 20 Minuten kochen (bis die Kartoffeln weich sind).
- Seihen Sie die Kartoffeln mit dem Dampfgarkorb ab.
- Entfernen Sie den Klingenschutz vorsichtig. Die Kartoffeln in den Becher geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf Stufe 1, 60 Grad, 5 Minuten kochen.
- Fügen Sie das Mehl und den aufgetauten und abgetropften Spinat hinzu. Zerkleinern Sie ihn auf Stufe 4 für 5 Minuten bei mit halb geöffnetem Stopfen/Messbecher, damit die Mischung abkühlt.
- Das ganze Ei und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mixen Sie auf Stufe 4 für 5 Minuten.
- Nehmen Sie die Mischung aus dem Becher.
- Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
- Geben Sie 1 l Wasser in den sauberen Becher. Salzen Sie es, und erhitzen auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten.
- Geben Sie kleine, leicht abgeflachte Kugeln hinein und kochen sie 1 Minute auf Stufe SL, 100 Grad. Seihen Sie sie mit dem Dampfgarkorb ab, und bewahren sie auf einem Teller mit ein wenig Öl auf.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Bereiten Sie die Sauce zu:
- Geben Sie die Sahne und einige Salbeiblätter in den Becher, mit unbedeckten Klingen. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 8, 8 Sekunden. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und kochen auf Stufe 1, 100 Grad, 7 Minuten. Geben Sie zum Schluss geriebene Zitronenschale hinzu.
- Servieren Sie die Sauce heiß mit den Gnocchi.
Tipps…
- Um den Gnocchi eine gute Form zu geben, machen Sie mit Ihren Händen einen kleinen Teigball. Streifen Sie diesen über die Rückseite einer Gabel, indem Sie ihn leicht zusammendrücken, um eine ovale Form anzunehmen. Wenn Sie an den Zinken ankommen, drücken Sie diese leicht in den Teig. Auf diese Weise gelangt die Sauce in die entstandenen Rillen.
