Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroβe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
- 300 g natives Olivenöl extra
- 500 g Tomaten
- 1 Prise Salz
- Ein bisschen schwarzer Pfeffer
- Ein bisschen Zucker
- 2 bis 5 Chilis
- Einige Petersilienblätter
- 280 g Fusilli
- 100 g Pecorino Romano
- Einige frische Basilikumblätter
Zubereitung:
- Die geschälte und geviertelte Zwiebel zusammen mit dem geschälten Knoblauch in den Becher geben. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 4, 20 Sekunden.
- Fügen Sie das Öl hinzu und braten sie auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
- Halbieren Sie die Tomaten, und entfernen die Kerne. Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu und kochen sie auf Stufe 4, 120 Grad, 6 Minuten; mit halboffenem Stopfen/Messbecher, damit das Wasser der Tomaten besser verdunsten kann. Stellen Sie den Dampfgarkorb über den Becher, damit es nicht spritzt.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker.
- Geben Sie die Chili und Petersilie hinzu.
- Lassen Sie das Gemisch auf Stufe 4, 90 Grad, 2 Minuten kochen.
- Nehmen Sie die Sauce aus dem Becher und stellen sie zur Seite.
- Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig in den sauberen Becher ein.
- Füllen Sie ihn mit 1l Wasser. Geben Sie etwas Salz und Öl hinzu.
- Erhitzen Sie das Wasser auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten.
- Fügen Sie die Fusilli durch die Deckelöffnung hinzu. Kochen Sie sie auf Stufe SL, 100 Grad, in der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
- Wenn die Nudeln gekocht sind, seihen Sie sie mit dem Dampfgarkorb ab und mischen sie mit der Sauce, ohne sie vorher mit Wasser abzuschrecken. Bei Bedarf, erhitzen Sie das Ganze auf Stufe SL bei 90 Grad.
- Servieren Sie die Fusilli mit dem geriebenen Pecorino, und einigen gehackten Basilikumblättern darüber.
Tipps…
- Die Rabiatta-Sauce ist scharf. Ich rate Ihnen, die Menge der Chilischoten in der Sauce in Grenzen zu halten, wenn Sie an diesen Geschmack nicht sehr gewöhnt sind.
- Frische Chili ist schärfer als getrocknete Chili. Wenn Sie nur frische Chilischoten haben, rösten Sie diese in einer Pfanne ohne Öl an.
- Unabhängig davon, ob sie frisch oder getrocknet sind, sind die Kerne am schärfsten. Wenn Sie also übermäßige Schärfe vermeiden möchten, sollten Sie die Kerne entfernen.
- Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit den Chilis gut: Wenn Sie Ihre Augen berühren, ohne die Hände gewaschen zu haben, brennt es sehr. In diesem Fall ist Milch die beste Erleichterung.
