Eier Benedict

Huevo benedictina

Zutaten für 4 Personen:

  • 75 g geräucherter Frühstücksspeck
  • Natives Olivenöl extra
  • 4 Eier
  • Salz
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Sauce Hollandaise (siehe Rezeptseite?)

Zubereitung:

  1. Geben Sie den Speck in den Becher. Zerkleinern Sie ihn auf Stufe 6, 30 Sekunden.
  2. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und braten ihn auf Stufe 1, 120 Grad, 4 Minuten. Stellen Sie ihn zur Seite.
  3. Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf. Gieβen Sie 1l Wasser in den sauberen Becher und erhitzen auf Stufe SL, 120 Grad, 9 Minuten.
  4. Legen Sie in der Zwischenzeit eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie aus.
  5. Bepinseln Sie diese mit Öl. Schlagen Sie ein Ei auf und geben es in die mit Folie ausgelegte Schüssel. Salzen Sie es.
  6. Fassen Sie die Enden der Folie zusammen, um ein Bündel mit dem Ei darin zu erstellen.
  7. Schalten Sie die Maschine nach 9 Minuten aus, wenn das Wasser heiß ist. Geben Sie die Eier in den unbedeckten Becher. Lassen Sie sie, bei ausgeschalteter Maschine, 7 Minuten im heißen Wasser ziehen (das Eiweiss muss fest und das Eigelb flüssig sein).
  8. Legen Sie das getoastete Brot auf einen Teller. Platzieren Sie das pochierte Ei und den Speck darüber. Geben Sie zum Schluss die Sauce Hollandaise darüber.
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