Zutaten für 4 Personen:
- 75 g geräucherter Frühstücksspeck
- Natives Olivenöl extra
- 4 Eier
- Salz
- 4 Scheiben Toastbrot
- Sauce Hollandaise (siehe Rezeptseite?)
Zubereitung:
- Geben Sie den Speck in den Becher. Zerkleinern Sie ihn auf Stufe 6, 30 Sekunden.
- Fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und braten ihn auf Stufe 1, 120 Grad, 4 Minuten. Stellen Sie ihn zur Seite.
- Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf. Gieβen Sie 1l Wasser in den sauberen Becher und erhitzen auf Stufe SL, 120 Grad, 9 Minuten.
- Legen Sie in der Zwischenzeit eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie aus.
- Bepinseln Sie diese mit Öl. Schlagen Sie ein Ei auf und geben es in die mit Folie ausgelegte Schüssel. Salzen Sie es.
- Fassen Sie die Enden der Folie zusammen, um ein Bündel mit dem Ei darin zu erstellen.
- Schalten Sie die Maschine nach 9 Minuten aus, wenn das Wasser heiß ist. Geben Sie die Eier in den unbedeckten Becher. Lassen Sie sie, bei ausgeschalteter Maschine, 7 Minuten im heißen Wasser ziehen (das Eiweiss muss fest und das Eigelb flüssig sein).
- Legen Sie das getoastete Brot auf einen Teller. Platzieren Sie das pochierte Ei und den Speck darüber. Geben Sie zum Schluss die Sauce Hollandaise darüber.
