Zutaten für 4 Personen:
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Kalbfleisch (Falsches Filet)
- Natives Olivenöl extra
- 50 ml Brandy
- 300 g Schalotten
- 150 g Mayonnaise
- 50 g Kapern
- 30 g eingelegte Essiggurken
- 300 g Thunfisch (Konserve)
- 2 Sardellenfilets (in Salzkonserve)
- 15 g Walnüsse
- 80 g trockener Weißwein
- Ein paar Zweige Kerbel
- Optional:
- Ein bisschen Sahne
Zubereitung:
- Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und braten es bei starker Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Sobald es genug Farbe bekommen hat, lassen Sie es abtropfen und legen Sie es in eine mit Backpapapier ausgelegte Auflaufform.
- Das Fleisch mit dem Brandy begießen und ca. 17 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
- Lassen Sie es abkühlen.
- Zubereitung der Sauce:
- Geben Sie die geschälten Schalotten in den Becher.Zerkleinern Sie sie auf Stufe 6, 20 Sekunden.
- Fügen Sie die Mayonnaise mit den Kapern, den Essiggurken, dem gut abgetropften Thunfisch, dem Weißwein, den Sardellen und den Walnüssen hinzu. Zerkleinern Sie alles auf Stufe 5, 2 Minuten.
- Wenn Sie eine etwas flüssigere Sauce wünschen, können Sie etwas mehr Mayonnaise oder Sahne hinzufügen.
- Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben. Lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen und richten es auf einem Teller an.
- Bedecken Sie es mit der Sauce und servieren es kalt.
