Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroβe Zwiebel
- Natives Olivenöl extra
- 800 g.Lammhaxe ohne Knochen, in große Stücke geschnitten
- Salz, schwarzer Pfeffer
- ½ Esslöffel Safran
- ½ Zimtstange
- 1,5 Esslöffel dickflüssigen Honig
- 200 g. entkernte Dörrpflaumen
- ½ TL Zimt
- 75 g geröstete Mandeln
- ½ Esslöffel gerösteter Sesam
Zubereitung:
- Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Becher. Zerkleinern Sie auf Stufe 8 für 30 Sekunden.
- Befestigen Sie den Klingenschutz vorsichtig.
- Geben Sie das Öl hinzu und kochen auf Stufe 1, 120 Grad, 7 Minuten.
- Geben Sie das Lamm hinzu.
- Geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und würzen mit dem Safran und der Zimtstange.
- Kochen Sie auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
- Gieβen Sie ein Glas Wasser hinzu und kochen auf Stufe 1, 90 Grad, 3 Stunden. Stellen Sie jede halbe Stunde sicher, dass dem Eintopf keine Flüssigkeit fehlt, sollte dies der Fall sein, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.
- Weichen Sie die Pflaumen in Wasser ein.
- Geben Sie sie ungefähr 15 Minuten vor Ende der Kochzeit durch die Deckelöffnung in den Eintopf. Achten Sie beim Öffnen des Deckels auf den Dampf.
- Seihen Sie mit dem Dampfkorb ab.
- Geben Sie die Flüssigkeit wieder in den Becher. Fügen Sie den Honig und eine Prise gemahlenen Zimt hinzu. Kochen Sie ohne den Stopfen/Messbecher (mit dem Fleisch im Dampfgarer, um es warm zu halten) auf Stufe 1, 120 Grad, 9 Minuten.
- Mischen Sie das Fleisch mit der Flüssigkeit. Geben Sie die Mandeln und den Sesam beim Servieren dazu.
Tipps…
- Sie können das selbe Gericht mit Hühnchen zubereiten oder es mit einer Mischung aus Gemüse (Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln, Pastinaken, Rüben …) vegetarisch machen.
