Tortellini de queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de queso para untar
• 1 yema de huevo
• 1 huevo entero
• Sal

Ingredientes de la pasta:

• 200 g de harina de fuerza
• 2 huevos
• 1 c.s. de aceite de oliva

Preparación:

Para el relleno:

• Coloca el protector de cuchillas en el vaso con cuidado. Incorpora el queso y la yema y mézclalos a velocidad 1, 40 segundos. Resérvalos.

Para la de la pasta:

1. Coloca los ingredientes en el vaso limpio con el protector de cuchillas puesto. Selecciona “pastry”, velocidad 4, 2,5 minutos.
2. Repite el programa 2,5 minutos adicionales.
3. Retira la masa del vaso y déjala reposar 20 minutos envuelta en papel film o bajo un paño húmedo.
4. Estírala muy fina, ya sea con un rodillo o con una máquina de pasta fresca. Troquela discos de unos 7 cm. de diámetro.
5. Coloca 1 cucharadita de relleno de queso en el centro. Pinta los bordes con huevo batido y cierra como si se tratara de una empanadilla.
6. Coge los extremos de la empanadilla y júntalos presionando para sellarlos.
7. Calienta 1 l de agua con sal en el vaso con el protector de cuchillas a velocidad 0, 120 grados, 5 minutos.
8. Incorpora algunos tortellini y cocínalos a velocidad 0, 100 grados, 1 minuto.
9. Escúrrelos con una araña o espumadera y repite la operación.
10. Sírvelos con una salsa o añádeles un chorrito de aceite para que no se peguen.

Tips…

• Puedes cocer los tortellini al vapor si lo deseas.
• Si los tortellini no son para uso inmediato es preferible congelarlos para que no se deformen.