Ingredientes para 4 personas:
- 3 yemas
- 60 g de azúcar
- 250 g de mascarpone
- 1 clara de huevo
- 1 café (25 ml)
- 10 ml de Amaretto
- 5 bizcochos de soletilla (melindros)
- Cacao en polvo
Preparación:
- Coloca la mariposa en el vaso. Bate el azúcar con las yemas a velocidad 6, 40 grados, 5 minutos.
- Incorpora el mascarpone y mezcla a velocidad 2, 1 minuto.
- A parte, monta la clara a punto de nieve:
- Colócala en el vaso limpio con la mariposa. Selecciona velocidad 4, 4,5 minutos.
- Incorpórale – fuera del vaso- la mezcla de yemas con cuidado con la espátula. Haz movimientos envolventes – de arriba abajo- para incorporar aire y evitar así que las claras bajen.
- Mezcla el café soluble con una pizca de agua y el Amaretto.
- Corta lo bizcochos de soletilla por la mitad. Moja en la mezcla de café, escurre y coloca en a base de relleno de un vaso de zurito o un ramequín.
- Cubre con la base de crema hasta llegar al borde del vaso.
- Tapa con un papel film y guarda en la nevera.
- Reserva 4 horas, retira el film y espolvorea un poco de cacao justo antes de servir.
Tips…
- Para hacer una pequeña capa de cacao sobre el Tiramisú, colócalo en un colador y dale golpecitos sobre el postre para que caiga suavemente.
