Sopa de Coco Tom Kha Gai

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 u rama de citronela
  • Un trozo de jengibre fresco (1-3 cm)
  • 1 guindilla roja tailandesa
  • 400 g de leche de coco
  • 300 g de caldo de pescado
  • 100 g de shiitake
  • 150 g de gambas peladas
  • Una cucharada de zumo limón
  • Sal
  • Opcional:
  • 2 limones

Preparación:

  1. Coloca el protector de las cuchillas con cuidado.
  2. Introduce en el vaso la citronela (sin la primera capa) cortada por la mitad longitudinalmente, el jengibre pelado y cortado a trozos gruesos, la guindilla, la leche de coco y el caldo de pescado.
  3. Cocina, velocidad 0, 100 grados, 7 minutos
  4. Elimina el pie de las setas y córtalas a cuartos. Introdúcelas en el vaso con las gambas. Cocina velocidad 0, 100 grados, 3 minutos.
  5. Corrige de sal.
  6. Sirve la sopa con las hojas de cilantro picadas por encima.
  7. Opcionalmente, añade zumo de limón para acentuar la acidez.
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