Ingredientes para 4 personas:
- 1 u rama de citronela
- Un trozo de jengibre fresco (1-3 cm)
- 1 guindilla roja tailandesa
- 400 g de leche de coco
- 300 g de caldo de pescado
- 100 g de shiitake
- 150 g de gambas peladas
- Una cucharada de zumo limón
- Sal
- Opcional:
- 2 limones
Preparación:
- Coloca el protector de las cuchillas con cuidado.
- Introduce en el vaso la citronela (sin la primera capa) cortada por la mitad longitudinalmente, el jengibre pelado y cortado a trozos gruesos, la guindilla, la leche de coco y el caldo de pescado.
- Cocina, velocidad 0, 100 grados, 7 minutos
- Elimina el pie de las setas y córtalas a cuartos. Introdúcelas en el vaso con las gambas. Cocina velocidad 0, 100 grados, 3 minutos.
- Corrige de sal.
- Sirve la sopa con las hojas de cilantro picadas por encima.
- Opcionalmente, añade zumo de limón para acentuar la acidez.