Ingredientes:
- 150 g de cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 10 g de jengibre fresco
- 1 guindilla
- 25 g de aceite de sésamo o de cacahuete
- 500 g de tomate maduro
- 65 g de azúcar moreno
- 125 g de vinagre de Jerez
- 2 vainas de cardamomo
- 45 g de hojas de albahaca
- Sal
- Sal ahumada
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- 20 g de miel
- 25 g de aceite de girasol
Preparación:
- Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre pelados, junto con la guindilla a velocidad 8, 15 segundos.
- Incorpora el aceite y cocina a velocidad 4, 120 grados, 4 minutos.
- Añade los tomates cortados a cuartos y sin semillas.
- Cocina a velocidad 4, 120 grados, 15 minutos. Hazlo con el tapón destapado. Para que no te salpique, coloca la cesta de la vaporera encima del vaso.
- Añade el azúcar. Cocina a velocidad 4, 120 grados, 3 minutos.
- Moja con el vinagre, cocina – sin el tapón del vaso y con la cesta de la vaporera- a velocidad 4, 80 grados, 25 minutos.
- Si todavía queda mucho líquido prolonga la cocción hasta que se espese un poco.
- Para la cocción deja enfriar la mezcla.
- Incorpora el cardamomo y la albahaca. Tritura 2 segundos con el “turbo” Condimenta con una pizca de sal, sal ahumada, pimentón dulce y pimentón picante.
- Añade la miel y el aceite de girasol y tritura bien la salsa a velocidad 10, 2 minutos.
