Ingredientes para 4 personas:
- 75 g de harina
- 125 ml de agua
- 35 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- 2 huevos
- 400 g de nata para montar
- 55 g de azúcar
- 125 g de cobertura de chocolate negro
Preparación:
- Tamiza la harina para airearla y evitar que tenga algún grumo.
- Coloca la mariposa.
- Introduce el agua con la mantequilla y la sal en el vaso.
- Selecciona “sauce” velocidad 2, 100 grados, 9 minutos.
- Cuando rompa a hervir, añade de golpe toda la harina.
- Destapa un poco el cubilete y trabaja la masa a velocidad 3, 60 grados, 4 minutos.
- Destapa el vaso y deja que se entibie unos minutos.
- Tapa de nuevo y selecciona “pastry”, velocidad 2, 12 minutos.
- Añade los huevos de uno en uno a través del bocal. No añadas el segundo hasta que el primero haya sido completamente asimilado por la pasta.
- Llena una manga de pastelero con la boca redonda con la masa choux.
- Dispón bolitas de dos centímetros de diámetro un poco separadas entre ellas sobre un papel de horno.
- Si te han quedado picos a la masa, allánalos con una cuchara mojada con agua.
- Cocina en el horno precalentado a 220 grados centígrados durante diez minutos.
- Con cuidado, abre la puerta del horno para que salga el vapor. Ciérrala de nuevo y cocina otros 5 a 10 minutos a 180 grados centígrados.
- Deja enfriar las lionesas.
- Monta la nata y el azúcar con la mariposa en el vaso a velocidad 7.
- Colócala dentro de una manga con una boca muy pequeña.
- Practica una pequeña incisión en la base de las lionesas, introduce en ellas la boca de la manga y rellena las lionesas con la nata montada.
- Reservar en la nevera.
- Al momento de servir: tritura el chocolate en el vaso a velocidad 4, 40 grados, 7 minutos.
- Vierte el chocolate fundido sobre las lionesas, justo en el momento de consumirlas.
Tips…
- Si quieres, puedes abrir las lionesas por la mitad y rellenarlas con la nata para que tengan más volumen.
- Opcionalmente, puedes mezclar la nata con gelatina en polvo antes de montarla para que te aguante más horas sin bajar.
