Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de ajos pelados
- 10 g de guindilla seca
- Sal
- 360 g de aceite de oliva virgen extra
- 280 g de pasta corta
Opcional
- Un poco de perejil
Preparación:
- Aglio, oleo, peperoncino no es propiamente una salsa, sino una guarnición con la que se aromatiza la pasta.
- Coloca los ajos pelados en el vaso y tritura a velocidad 1, 5 segundos.
- Baja los ajos hacia el centro del vaso y tritura a velocidad 1, otros 5 segundos.
- Incorpora la guindilla y repite la operación de triturado.
- Coloca con cuidado el protector de cuchillas. Si hiciera falta, retira los ajos y guindillas del vaso para hacerlo.
- Sala e incorpora el aceite.
- Cocina a velocidad 1, 10 minutos 70 grados.
- Reserva.
- Coloca 1. l. de agua en el vaso, con el protector de cuchillas puesto.
- Sala y calienta a velocidad SL, 100 grados, 8 minutos.
- Destapa el tapón con cuidado para no quemarte con el vapor. Cocina a velocidad SL, 100 grados, los minutos que indique en el paquete de la pasta. Puedes cubrir con la vaporera para que no te salpique.
- Escurre la pasta con la cesta de la vaporera y sírvela con el ajo y guindillas con aceite.
- Puedes decorar el conjunto con unas hojas de perejil picadas.
Tips…
- Para pelar fácilmente una gran cantidad de ajos puedes ponerlos un rato en remojo con agua fría.
- Si no quieres que la salsa pique tanto elimina las semillas de la guindilla.
- Enjuágate bien las manos sin frotarlas para que el picante de la guindilla y el olor de ajo desaparezcan.