Ingredientes:
- 350 g de cobertura de chocolate negro
- 60 g de mantequilla
- 8 huevos
- 160 g de azúcar lustre
Preparación:
- Separa las yemas de las claras.
- Coloca la mariposa y monta las claras a punto de nieve a velocidad 4, 4 minutos. Reserva.
- Mezcla en el vaso las yemas con el azúcar a velocidad 4, 5 minutos. Reserva.
- Tritura el chocolate a velocidad 4, 40 grados 6 minutos.
- Incorpora la mantequilla y continúa triturando a velocidad 4, 40 grados 5 minutos.
- Incorpora la mezcla de la yema a velocidad 4, 2 minutos.
- Fuera del vaso, mezcla las claras a punto de nieve con cuidado, removiendo de arriba a abajo para incorporar aire y que las claras no bajen.
- Dispón la mousse en pequeños tazones o copas y déjala enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.
Tips…
Puedes servirla con frutos rojos o mermelada de naranja amarga.
Si quieres una opción más atrevida: pela cítricos (por ejemplo, mandarina), moja sus gajos en zumo de limón y rebózalos en azúcar. Congélalos y sírvelos con la mousse.
