Mejillones al estilo de Bruselas

Mejillones

Ingredientes para 4 personas:

  • 1200 g de mejillones de roca
  • 80 g de mantequilla
  • 1 cs de perejil
  • 1/2 cs de albahaca fresca
  • 1/2 cs de cebollino
  • 100 g de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de almidón de maíz
  • 500 g de vino blanco
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Llena el vaso con 500 ml de agua.
  2. Coloca los mejillones limpios en la vaporera.
  3. Dispón la vaporera sobre el vaso con el bocal abierto.
  4. Selecciona “steam”, 15 minutos.
  5. Cuando se hayan abierto los mejillones, deja escurrir su agua y recupérala.
  6. Mezcla el agua de los mejillones con parte del agua de cocción hasta obtener 200 g.
  7. Retira una cáscara de cada mejillón y reserva.
  8. Coloca la mantequilla en el vaso limpio.
  9. Selecciona “sauce”, velocidad 1, 60 grados, 2 minutos.
  10. Introduce el perejil, la albahaca, el cebollino, el apio y los ajos pelados. Sigue con el mismo programa a velocidad 4, 60 grados, 2 minutos.
  11. Con cuidado de no quemarte, coloca la mariposa.
  12. Disuelve el almidón de maíz en el vino y viértelo en el vaso a través del bocal. Añade 200 g de jugo de los mejillones.
  13. Cocina a velocidad 1, 8 minutos 100 grados.
  14. Vierte la salsa sobre los mejillones y espolvorea con pimienta justo antes de servir.

Tips…

  • Puedes mantener los mejillones calientes si los dejas en la vaporera sobre el vaso mientras cocinas la salsa.
DSC_0263
Categorías

Más Populares