Ingredientes para 4 personas:
- 1200 g de mejillones de roca
- 80 g de mantequilla
- 1 cs de perejil
- 1/2 cs de albahaca fresca
- 1/2 cs de cebollino
- 100 g de apio
- 2 dientes de ajo
- 70 g de almidón de maíz
- 500 g de vino blanco
- Pimienta negra
Preparación:
- Pon a calentar 200 g de agua en el vaso a velocidad SL, 100 grados, 15 minutos con el bocal abierto y los mejillones limpios en la vaporera encima.
- Cuando se hayan abierto los mejillones, deja escurrir su agua dentro del vaso.
- Reserva 200 g del agua de cocción de los mejillones.
- Retira una cáscara de cada mejillón y reserva.
- Coloca la mantequilla en el vaso limpio.
- Calienta a velocidad 1, 60 grados, 2 minutos.
- Introduce el perejil, la albahaca, el cebollino, el apio y los ajos pelados. Cocina a velocidad 4, 60 grados, 2 minutos.
- Con cuidado de no quemarte, coloca la mariposa.
- Disuelve el almidón de maíz en el vino y viértelo en el vaso a través del bocal. Añade 200 g de jugo de los mejillones.
- Cocina a velocidad 1, 8 minutos 100 grados.
- Vierte la salsa sobre los mejillones y espolvorea con pimienta justo antes de servir.
Tips…
- Puedes mantener los mejillones calientes si los dejas en la vaporera sobre el vaso mientras cocinas la salsa.
