Lemon Curd (Crema o mermelada de limón)

Ingredientes:

• La piel rallada de un limón grande
• El zumo de 3 limones
• 400 gramos de azúcar
• 30 gramos de mantequilla
• 1 huevo 

Preparación:

1. Lava el limón y ralla su piel procurando no coger la parte blanca (es amarga).
2. Exprime el limón y cuela el zumo. 
3. Coloca la mariposa en el vaso.
4. Pon a calentar el zumo de limón con el azúcar y la mantequilla en el vaso a velocidad 1, 65 grados, 4,5 minutos.
5. Agrega el huevo batido y colado. Cocina a velocidad 4, 75 grados, 1,5 minutos.
6. Deja enfriar.

Tips…

• Si quieres conservar la crema, pon a hervir un bote de mermelada (de cristal) en una cazuela – con un paño en la base- con agua durante media hora.
• Retira el bote del agua, rellénalo con la crema caliente – recién salida del vaso. Tápalo y déjalo enfriar boca abajo.